Bei einigen „unterirdisch“ genutzten Pflanzen wie Möhren kommt die zusätzliche Nutzung frischer „oberirdischer“ Teile zunehmend in Mode. Nun ist die richtige Zeit für junges Meerrettichkraut mit seinem Kressegeschmack. Die Blätter sind nicht so scharf wie die Wurzeln und vielseitig verwendbar. Entweder roh oder spinatartig blanchiert. Mit ins Wasser gestellten Stielen halten sich die Blätter mehrere Tage. Das jetzige Pflücken der Hälfte schadet der Pflanzenentwicklung nur wenig.
Meerrettich war bereits in der Antike als gesunde Küchenzutat bekannt. Die Vermehrung erfolgt üblicherweise durch Wurzelstücke.